دليل عشاق الطعام الياكيتوري Yakitori

دليل عشاق الطعام الياكيتوري Yakitori

- ‎فيمعلومات

أطباق الطعام المفضلة لك تتغير كما تتغير الموضة، ولكن دائما هناك شيء لا يتغير بتغير المواسم وهو الياكتوري، وربما يرجع ذلك لبساطة الطبق أو الأجواء المميزة بمطاعم الكاجوال التي يقدم بها عادة.

منشأ الياكيتوري

الترجمة الحرفية للكلمة تعني الطيور المشوية فكلمة ياكي تعني مشوية وكلمة توري تعني طير وذلك وفقا للمؤلفات التاريخية ويعود تاريخها إلى فترة ايدو من عام 1603 وحتى عام 1868 وعادة ما كان بقدم الياكتوري من الدجاج أما في العصر الحديث أصبح الياكتوري يشمل الخضراوات والمأكولات البحرية ولحم البقر وبالطبع أضاف الطهاة المبدعون لمساتهم للطبق من الجبن وضم الياكتوري في القوائم ايضا الكبد مع الصوص الحلو تارا tara، أو المملح shio شايو

وهناك العديد من الأشياء تحكم على الطعم النهائي للياكتوري منها التوابل ولكن يؤثر أكثر بالطبع حرارة الشوي فطعم الياكتوري يتغير باستخدام الشي فوق الفحم أو الشي فوق الشواية الكهربائية.

أنواع الياكيتوري

يوجد العديد من أصناف الياكتوري التي ستجد الكثير منها في كل مكان يقدم هذا الطبق لذا أبقي بعض هذه الأسماء في ذاكرتك.

1-تساوكين tsukune

تساوكين tsukune

وهي كرات لحم الدجاج المشوي وتقدم عادة مع الصوص الحلو تارا.

2-ساسامي sasami

ساسامي sasami

وهي قطع مشوية من صدور الدجاج مع لمسة من الوسابي.

3-سانجيمو sunagimo

سانجيمو sunagimo

وهو من حوصلة الدجاج المطحون للحصول على نكهة قوية.

4-مومو Momo

مومو Momo

وهي عبارة عن أفخاذ الدجاج المشوي.

5-ريبا Reba

ريبا Reba

كبد الدجاج المشوية.

6-كاوا kawa

كاوا kawa

جلد الدجاج المشوي المسحب من الأجنحة حتى يكتسب اللون الذهبي.

7-تيباساكي tebasaki

تيباساكي tebasaki

وهي عبارة عن أجنحة الدجاج المشوي.

8-نانكوتسو Nankotsu

نانكوتسو Nankotsu

وهي عبارة عن غضاريف صدور الدجاج المشوية.

المصدر

اترك رد