ما لا تعرفه عن السوشي

ما لا تعرفه عن السوشي

- ‎فيمعلومات

فن وثقافة السوشي، التي تعتبر لغز فما الذي يدفع الكثير في بعض القطع من السمك النيئ؟  ولكن تظل تجربة السوشي بمذاقه الحقيقي لا تنسى وبخاصة من أيدي أساتذة السوشي في اليابان الذين يجعلونه مميز في الطعم واللون والملمس وطريقة التقديم ، وإليك حقائق مثيرة حوله تجعلك تشعر بالحماس لتجرب النكهة في المرة القادمة

1-نشأة السوشي في خارج اليابان

طعام السوشي

على الرغم من أن اليابانيون يحملون كارت إئتمان السوشي اليوم، ولكن  بداية ومصدر إلهام له ينبع من جنوب شرق أسيا  وبالتحديد حول نهر ميكونغ  حيث عرف باسم  نارا زوشي، وهي الأسماك المخمرة الملفوفة مع الأرز  وذلك قبل أن ينتشر في الصين واليابان

2-بداية السوشي كان وجبة سريعة رخيصة الثمن

السوشي

في البداية كان  يعتبر آكلة خفيفة، بثمن رخيص يمكن التمتع بتناولها أثناء العرض المسرحي

3-الوسابي ربما لا يكون وسابي بالفعل

واسابي

الوسابي هو احد النباتات اليابانية، المشابهة للفجل ويتمتع بقوة حرق،  تأتي من المواد الكيميائية المضادة للجراثيم التي يحتويها النبات وهو من الأشياء ذات الثمن المرتفع لذا تقدم المطاعم  الفجل مع الخردل، والألوان الصناعية مع طعام السوشي ليشبه الوسابي الذي يقدم مع السوشي

5- أرز السوشي لم يكن يؤكل أبدا

أرز السوشي

في الغالب مع الطعم الحامض للأرز كان يتم تجاهله وتناول الأسماك فقط

6-النوري له أصول لا تتوقعها

أعشاب النوري البحرية التي يتم إضافتها كتوابل للسوشي، يتم قشطها أحيانا من الأرصفة الخشبية والقوارب، ثم توضع على أوراق وتجفف في الشمس واليوم يحمل النوري في الغرب علامة تجارية ويتم استزراعه لأسباب السلامة في حين لا يتم ذلك في اليابان!

7-السوشي يصبح زوشي عندما يتم تحديد نوعه

فكلمة سوشي تتحول إلى زوشي عندما يضاف لها النوع مثل ماكي زوشي ونيجري زوشي

8-السمك البخاخ هو الساشيمي الخطير

الفوجو او السمك البخاخ يحتوي عل كميات قاتلة من السم فيمكن قتل احد العملاء بسمها لذا يجب أن يخضع الطاهي للتدريب الصارم ويتناول ما يقوم بإعداده أثناء التدريب وهناك بعد الطهاة الذين يموتون أثناء التدريب، ومنذ عدة قرون لا يمكن لإمبراطور اليابان أن يتناول الفوجو بسبب المخاطر التي يحتوي عليها

9-تعتبر لفات الماكي زوشي عمل فني

فلتنسى مقاييس السوشي التي تراها في الغرب، فلفات السوشي يتم اختيارها من قبل الخبراء لتتميز في المذاق والملمس حيث يتم تقديم اللفات مقطعة إلى شرائح ليستمع الزبائن بشكلها الفني المميز

10-ماكي زوشي يحمل اسم حصائر الخيزران

حصائر الخيزران التي تعطي للسوشي شكله الاسطواني تعرف بماكيسو في اليابان، ولفات السوشي هي الشكل الأكثر شعبية في الغرب وفي اليابان يفضل النيجري وهي شرائط السمك المضغوطة من أعلى مع الأرز باليد

11-لا يتم لف الماكي زوشي دائما في الأعشاب البحرية

سوشي ماكي رول

على الرغم من أكثر الناس تعرف انه يتم لفه في أعشاب النوري البحرية، إلا أنه أحيانا يلف في ورق الصويا والخيار

12-يفترض أن يؤكل السوشي باليدين

فأصول أكل السوشي باليدين، وتستخدم العيدان فقط لأكل الساشيمي، وهي الشرائح النيئة من السمك

13-حتى طعام السوشي الطازج يتم تجميده أولا

تقتضي أنظمة السلامة في أوروبا وأمريكا تجميد الأسماك لفترة لقتل الطفيليات، وذلك لمدة 24 ساعة على الأقل وتقوم المطاعم في الغرب بتجميد الأسماك مما يؤثر على المذاق والملمس، ويتم تدريب أساتذة السوشي الذين يتعاملون مع الأسماك باليابان على كيفية تجنب تقديم الأسماك التي تحتوي على ديدان وطفيليات

14-إضاعة صلصة الصويا شيء سيء

لا تترك الكثير من الصويا في طبقك، ولكن ضع القليل منها لتستمتع بالسوشي وضع كمية أخرى إذا احتجت إلى ذلك

لا تضع الصوص على أرزالسوشي، حيث يوضع الصوص فقط على السمك ولا ينبغي أن يوضع الكثير من الصوص فوق السمك

15-يؤكل سوشي النيجيري بالمقلوب

خبراء السوشي الذي يلف فوق الأرز ينصحون بتناولها بعد قلبها، لتلامس الأسماك لسانك وعادة ما يؤكل النيجيري باليد وليس بالعيدان الخشبية

16-يمكنك أن تشتري مشروب لطاهي السوشي

فتعتبر احد الأشياء التي تدل على استمتاعك بمذاقه ، ولكن عليك الحذر من التحدث معه أثناء إعداد ه فعليه أن يركز على السكين الحاد في يده والسوشي الذي يقوم بإعداده.

المصدر

الصور 1 & 2 & 3

 

اترك رد