أحد أشهر طهاة نيويورك يغير القواعد

أحد أشهر طهاة نيويورك يغير القواعد

- ‎فيأخبار

Eric Ripert

شهد مجال تناول الطعام الراقي في نيويورك ثورة خلال العام الماضي، حيث قام الطاهي “داني ماير” وهو أحد أفضل طهاة نيويورك والذي قام بتأسيس مطعم Shake-Shack، بمنع قبول البقشيش في كل مطاعمه البالغ عددها 13 مطعم، وأوضح عدد من الطهاة من بينهم الطاهي “توم كوليكتشيو” أنهم سيحاولون تجربة منع قبول البقشيش في مطاعمهم أيضاً.

ولكننا لا نتوقع أن يقوم المطعم الفرنسي الأسطوري Le Bernardin الحائز على نجوم ميشلان القيام بهذا الأمر.

 

طهاة مطعم Le Bernardin يرفضون التغيير

مطعم لأشهر طهاة نيويورك

المهتمين بالطعام الراقي في نيويورك يتحدثون عن المقابلة مع الطاهي مالك مطعم Le Bernardin “اريك ريبير” في موقع The Daily Meal، حيث يفسر لماذا لن يغير مطعمه سياسته في هذا الشأن. حيث يقول إنه يظن أن قبول البقشيش هو وضع أفضل لأسباب عديدة، منها أن الغالبية العظمى من العاملين لديه يفضلون ويحفزهم قبول البقشيش وبالتالي فهو لن يغير سياسته، ويوضح أن من رأيه أن سياسة البقشيش مفيدة للجميع، بما في ذلك النادل، الزبائن والملاّك، وأن الحكومة هي المستفيد الوحيد من سياسة عدم دفع البقشيش.

وكان الطاهي “ريبير” قد قام العام الماضي برفع الأسعار ليواكب الارتفاع في تكلفة الأطعمة والعمالة، حيث تم وضع سعر محدد للوجبة المكونة من أربعة أصناف ليصل سعرها إلى 147 دولار (أي حوالي 550 ريال سعودي).

 

المصدر

مصادر الصور: 2

اترك رد