تعرف على أشكال الباستا المختلفة

تعرف على أشكال الباستا المختلفة

- ‎فيمعلومات

يوجد بالعالم العديد من أنواع الباستا التي تختلف من حيث الشكل، التاريخ وكيفية طهويها. وعلى الرغم من أن الكثيرين لا يعرفون غير الأنواع التقليدية، إلا ان هناك الكثير من أشكال الباستا المختلفة الي ربما لا نعرف عنها شيء. فعلى سبيل المثال هناك باستا لنقويني التي يرجع أصلها لمنطقة ليغوريا في إيطاليا، وقد تم ابتكارها للطهو مع المأكولات البحرية أو صلصة البستو. أما باستا بيكوتيني bucatini فهي تشبه باستا السباجيتي ولكنها مجوفة، وهي مناسبة لأطباق الباستا التي تحتوي على الصلصات مثل طبق cacio e pepe. بالإضافة لاختلاف أشكال الباستا فأن هناك تاريخ عريق لكل نوع، وهناك العديد من أشكال الباستا في عالم الطهي، لذا قام موقع thedailymeal بعمل قائمة تجمع 36 نوع مختلف من أشكال الباستا الإيطالية التي قد لا نعرفها.

 

أشكال الباستا المختلفة

 

باستا Agnolotti

باستا أنجلوتي

يأتي هذا النوع من الباستا من إقليم بييمونتي في إيطاليا، وهي نوع من أنواع الباستا المحشوة التي يتم حشوها باللحم المطهو ببطء، ويتم صنعها على شكل مستطيل مثل باستا الرافيولي أو على شكل هلال.

 

باستا Bucatini

بوكاتيني

باستا Bucatini تشبه باستا السباجيتي، فهي طويلة ورفيعة ولكنها مجوفة. وهي أكثر سُمكًا من السباجيتي وتًذكرك بقشة المشروبات، وهي باستا عالية الجودة تستخدم في الأطباق التي تحتوي على الصلصات.

 

باستا Calamarata وباستا Anelli

كاليمارتو من أشكال الباستا

باستا Calamarata هي باستا سميكة بشكل حلقات تشبه حلقات السبيدج وهو سبب تسميتها بهذا الاسم، وفي بعض الأحيان يتم صبغها باللون الأسود باستخدام حبر الحبار (السبيدج). أما باستا Anelli فهي بنفس شكل باستا Calamarata ولكنها ذات حجم أصغر.

 

باستا Campanelle

باستا الجرس 229164

كلمة Campanelle تعني “الأجراس” بالإيطالية، حيث تشبه باستا Campanelle أقماع ذات أطراف مجعدة. ويتم تقديم هذا النوع من الباستا مع البروتينات، الخضروات أو أي نوع من أنواع الصوص.

 

باستا كانولوني Cannelloni

كانولوني

باستا Cannelloni هي باستا أسطوانية الشكل، ويتم حشوها وتغطيتها بالصوص ثم خبزها، وهي شبيهة بباستا manicotti.

 

باستا كابليني Capellini

كابليني

يُطلق على هذا النوع من الباستا “شعر الملائكة”، فهي عبارة عن خيوط من الباستا الرفيعة الرقيقة. وهي مناسبة مع أنواع الصوص الخفيفة، وأيضًا يمكن وضعها في السلطات أو كسرها ووضعها في الشوربات.

 

باستا Casarecce

casarecce

باستا Casarecce هي باستا بشكل أنبوب رفيع ملفوف وملتوي يشبه اللفافة الورقية، ويُفضل تقديم هذا النوع من الباستا مع أنواع الصوص الكثيفة ويُمكن استخدامها في أطباق الباستا المخبوزة.

 

الباستا اللولبية Cavatappi

الباستا اللولبية

وهي باستا مجوفة ذات شكل لولبي، وهي مناسبة لأنواع الصوص الكثيفة وصوص الجبن.

 

باستا كافاتيلي Cavatelli

كافاتيلي

تشبه باستا كافاتيلي خبز الهوت دوج الصغير، لذا عادةً ما يدخل الصوص بداخلها.

 

باستا القواقع Conchiglie

باستا القواقع

تتخذ هذه الباستا شكل القوقعة، مما يسمح باستخدامها مع مختلف أنواع الصوص سواء الخفيف أو الكثيف.

 

باستا Ditalini

ديتانيلي

هذا النوع من الباستا عبارة عن حلقات متوسطة الحجم تشبة الحلقات المعدنية، لذا فهي مناسبة لاستخدامها في الشوربات مثل شوربة minestrone أو في اليخنات الكثيفة.

 

باستا Farfalle وباستا Farfalline

فارفيلي

على الرغم من أن كلمة Farfalle تعني الفراشة إلا أنه غالبًا ما يُطلق على هذا النوع bowtie pasta أي “ربطة العنق”، وهذه الباستا ذات أشكال متعددة ويمكن استخدامها مع العديد من المكونات والصلصات. وهي نفس شكل باستا Farfalline ولكن الأخيرة ذات حجم أصغر.

 

باستا فيتوتشيني Fettuccine

فيتوتشيني

حازت باستا فيتوتشيني على شعبية كبيرة، وهي على شكل شريط طويل. وعادةً ما يتم تقديمها ما صوص كريمي كثيف، وهي مناسبة لتقديمها مع الأجبان، اللحوم وصوص الطماطم.

 

باستا Fideo (الشعيرية)

شعيرية

باستا Fideo هي عبارة عن خيوط قصيرة وسميكة تشبه السباجيتي المكسورة، وعادةً ما يتم طهوها مع الخضروات واللحم الطري في مختلف أنواع الشوربات.

 

باستا Fusilli الحلزونية

الباستا الحلزونية

هذا النوع من الباستا مناسب للصلصات الكثيفة، ويرجع أصلها لجنوب إيطاليا، وعادةً ما يتم صنعها عن طريق لف السباجيتي حول عصا رفيعة.

 

باستا Gemelli

جيميلي

كلمة Gemelli تعني “التوائم” بالإيطالية، وهذه الباستا تشبه الحلزون المزدوج.

 

اللازانيا

لازانيا

تشير كلمة “لازانيا” لنوع المكرونة والطبق المصنوعة منه في نفس الوقت، وهي عبارة عن شرائح مستوية أو متموجة.

 

باستا لنقويني Linguine

باستا لنقويني

كلمة Linguine تعني “الألسنة الصغيرة” بالإيطالية، وهي شرائط مسطحة طويلة ولكنها أقل عرضًا من باستا fettuccine. وعادةً ما تُقدم مع المأكولات البحرية، صوص البستو وصوص الطماطم.

 

باستا Mafalda

باستا مافلدا

باستا Mafalda عبارة عن شرائط مستطيلة طويلة، عريضة وذات أطراف مجعدة.

 

باستا Manicotti

باستا مينيكوتي

كلمة Manicotti تعني الأكمام الصغيرة بالإيطالية، وهي باستا أنبوبية عريضة، مضلعة وقصيرة. ويتم صنع هذه الباستا عن طريق حشوها باللحم، الجبن والخضروات.

 

باستا Orecchiette

باستا أوريكتشيتي

كلمة Orecchiette تعني “الأذن الصغيرة”، وهذه الباستا مناسبة للصلصات الكثيفة والمكتنزة.

 

باستا Orzo (مكرونة لسان العصفور)

لسان العصفور

تشبه باستا Orzo حبوب كبيرة من الأرز، وهي مناشبة للشوربات والسلطات.

 

باستا Pansotti

باستا بنسوتي

باستا Pansotti هي شكل من أشكال الباستا المحشوة الشبيهة بالرافيولي، ويرجع أصلها لمنطقة ليغوريا، وتتميز بشكلها المثلث.

 

باستا Pappardelle

بارباديلي

باستا Pappardelle هي أعرض أنواع المكرونة الشريطية، وهي مناسبة مع الصلصات التي تحتوي على نسبة كبيرة من الزيت أو صلصات اللحم الكثيفة مثل المصنوعة من الأرانب أو البط.

 

باستا Pastina

باستا بستينا

وهي أصغر أنواع الباستا التي يتم إنتاجها، وعادةً ما تُستخدم في الشوربات.

 

باستا بيني Penne (مكرونة الأقلام)

باستا بيني

باستا Penne تكون بشكل أنبوب يتم قطع أطرافه بشكل مائل، ويُمكن إعدادها مع أي نوع من أنواع الصوص، ويمكن إضافتها للسلطات أو خبزها في الفرن.

 

 باستا Radiatore

رادياتور

كلمة Radiatore تعني “المشعاع” أو “شبكة تبريد الهواء”، وهذه الباستا تشبه باستا rotini ولكنها أقصر وأسمك وبأطراف مجعدة.

 

الرافيولي

رافيولي

يتم حشو الرافيولي باللحوم، الجبن أو الخضروات، وعادةً ما تُقدم مع الزبدة أو الكريمة.

 

باستا Rigatoni

ريجوتوني

باستا Rigatoni عبارة عن أنابيب قصيرة بنتوءات على أطرافها، وهي أعرض من باستا بيني. وهي مناسبة مع مختلف أنواع الصلصات سواء الصلصات الكريمية، صلصات الجبن أو صلصات اللحم الكثيفة. ويمكن استخدامها بالتناوب مع أنواع الباستا الأنبوبية الأخرى مثل باستا بيني أو باستا ziti.

 

السباجيتي

السباجيتي

السباجيتي هي أشهر أنواع الباستا، وعادةً ما يتم تقديمها مع الصوصات الخفيفة مثل زيت الزيتون أو صوص الطماطم ولكنها مناسبة تقريبًا مع كل أنواع الصوص. وهناك عدد من أشكال السباجيتي مثل باستا spaghettini والتي تكون أقل سُمكًا وباستا spaghettoni والتي تكون أكثر سُمكًا من السباجيتي العادي.

 

باستا Strozzapreti

باستا ستروزابراتي

باستا strozzapreti تشبه المناشف الملفوفة، وقد أستُوحي اسمها من الكلمة الإيطالية priest strangler أي “الكاهن الخانق”.

باستا تالياتيلي Tagliatelle

باستا تالياتيلي

باستا تالياتيلي شبيه بباستا الفوتيتشيني ولكنها أقل في العرض، ويرجع أصلها لإقليم إميليا-رومانيا في إيطاليا أما الفوتيتشيني فيرجع أصلها إلى روما.

 

باستا تورتيليني Tortellini، باستا Tortelli وباستا Tortelloni

تورتوليني

باستا تورتيليني Tortellini، باستا Tortelli وباستا Tortelloni هي أنواع من الباستا المحشوة المختلفة في الأحجام، ويتم صنعها مثل الرافيولي، بشكل نصف دائرة أو بشكل القبعة. ويتم حشوها باللحم، الجبن أو الخضروات. وتُقدم مع صوص خفيف أو يتم وضعها في الشوربات كثيفة القوام.

 

باستا Trenne وباستا Trennette

باستا تريني

يشبه هذين النوعين من الباستا نوع باستا بيني، وهي باستا مجوفة ذات أطراف مجعدة وتتميز باستا Trenne بكونها أكبر حجمًا.

 

باستا Tripolini

باستا تريبوليني

باستا Tripolini هي باستا صغير على شكل ربطة عنق بأطراف مجعدة، وعادةً ما تُستخدم في الشوربات واليخنات.

 

باستا Ziti

باستا زيتي

باستا Ziti هي باستا أنبوبية الشكل متوسطة الحجم، وهي مناسبة لاستخدامها مع الصلصات الكثيفة وأطباق اللحوم.

 

المصدر

اترك رد