هل يمكن اعتبار الشكولاتة البيضاء شكولاتة

هل يمكن اعتبار الشكولاتة البيضاء شكولاتة

- ‎فيمعلومات

white chocolate

قد لا يُعد البعض الشكولاتة البيضاء نوع من أنواع الشكولاتة لأنها تحتوى على نسبة قليلة من الكاكاو، وعلى الرغم من مذاقها الحلو المميز إلا أنها لا تحتوي على النكهة الغنية للشكولاتة الداكنة أو الشكولاتة بالحليب، وربما يرجع ذلك إلى أنها ليست شكولاتة في الأصل.

 

كيفية صنع الشكولاتة البيضاء

زبدة الشكولاتة البيضاء

المادة التي يتم استخراجها من حبوب الكاكاو لصنع الشكولاتة يُطلق عليها chocolate nib، وهي المكون الذي يتم طحنه جيدًا ليصبح مثل المعجون لينتج ما يسمى بكتلة الكاكاو وهي عبارة عن مصطلح في صناعة الشوكولاتة يشير إلى الكتلة الصافية والسائلة من الكاكاو والتي يمكن فصلها إلي جزئين وهما مسحوق الكاكاو والذي نحصل منه على نكهة الشكولاتة اللذيذة وزبدة الكاكاو. الشكولاتة البيضاء لا تحتوى على أى كمية من مسحوق الكاكاو والمكون الرئيسي لها هو زبدة الكاكاو والتى تفتقر إلى النكهة، لذلك لا يمكن اعتبارها شكولاتة بالمعنى المُتعارف عليه.

ووفقًا لمنظمة إدارة الغذاء والدواء FDA فإن الشكولاتة البيضاء والتى تعتبر من الأطعمة الصلبة أو الشبه صلبة تحتوى على نسبة 20% من زبدة الكاكاو التي يتم استخراجها من حبوب الكاكاو والتي تفتقر إلى النكهة، أما باقى المكونات فهى بدائل السكر ومنتجات الألبان وعامل مستحلب ومنكهات بالإضافة إلى مصل اللبن.

 

المصدر

مصادر الصور: 2

اترك رد