9 أشياء لا تعرفها عن الأكلات البريطانية

9 أشياء لا تعرفها عن الأكلات البريطانية

- ‎فيمعلومات

لكي نكون صادقين، فان البريطانيين لم يكن لديهم سمعة جيدة عن الطعام، ولكن لنكن منصفين، لقرون عديدة تضم المطابخ الإنجليزية والبيوت العظيمة في القرون الوسطى مجموعة من التوابل أوسع بكثير من التوابل والمكونات التي كانت موجودة في أي مكان آخر في أوروبا، حيث أن شوارع لندن تمتلئ بمجموعة متنوعة من المطاعم العرقية التي تذكرنا بأمجاد الماضي وما زالت هناك مجموعة كاملة من الأطباق الشهية التي من المستحيل الحصول عليها خارج البلدان الإنجليزية ومنها:

وجبة غداء بلاومان تعد من الأكلات البريطانية المميزة

وجبة غداء بلاومان

تم قبول طعام غداء بلاومان منذ فترة طويلة (وهي عبارة عن الجبن والخبز والمخلل) وتحديدًا منذ إعلانات عام 1960، وبالتأكيد كان هذا عندما بدأ مجلس الجبن باستخدام هذا المصطلح لأول مرة، ومع ذلك هناك صور له في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرون لمأدبة كبيرة تحتوي على الخبز والجبن، وكان هناك ممارسات طويلة من تناول الخبز والجبن في الحانات، والتي توقفت بسبب التقنين في الحرب العالمية الثانية.

كيبير (سمك الرنجة)  تعد من الأكلات البريطانية المميزة

سمك الرنجة

إذا أردت الحصول على وجبة كيبير للإفطار، فحينئذ ستحصل على سمك الرنجة، لكن حتى عام 1840 يقدم إليك كيبير في صورة سمك سلمون مملح ومدخن ومقطع، حيث أن ذكور السلمون خلال موسم التكاثر كانت تسمى كيبير، وربما كان هذا بسبب لونه الوردي والبني (اللون النحاسي)، جاءت أول سمك رنجة إلى لندن من نورثمبرلاند، حيث تقدم الرنجة كاملة سواء كانت مملحة أو مخللة أو مدخنة  (أو مدخنة باستخدام قطع الخشب المشتعلة).

 جبن الشيدر  تعد من الأكلات البريطانية المميزة

جبن الشيدر

قد تشعر بالصدمة عندما تكتشف أن الجبن البريطاني يشتمل الآن على أكثر من 700 نوع من الجبن، أي ضعف ما تقدمه فرنسا من الجبن، ومع ذلك فإنها تستهلك الضعف للفرد الواحد، وتحصل مبيعات جبن الشيدر فقط على نسبة 55 % أي بمقدار 1.8 بليون دولار من حصة سوق الجبن البريطاني، كما أن الكوميديان الأمريكي مونتي بايثون يلقب باسم جون كليز تشيز حيث كان لقبه تشيز، وقد نشأ على بعد 10 أميال من جبن الشيدر الخفيف وكان يسمي أفضل صديق له باسم Barney Butter.

بور نايتس ويندسور  تعد من الأكلات البريطانية المميزة

الخبز المقلي بالبيض

ويعرف أيضا باسم الخبز الفرنسي المحمص، والذي يتمثل في غمس الخبز بالبيض وقليه بعد ذلك، ويطلق عليه باللغة الألمانية اسم arme Ritter والدانماركية اسم arme riddere والسويدية اسم fattiga riddare والفنلندية اسم köyhät ritarit وكلها تعني فرسان الفقراء، ومن أحد النظريات حول أصل الاسم أن أحد أغلى الأطباق في العصور الوسطى كانت الحلوى، ولم يكن جميع الفرسان أغنياء حتى يتمكنوا من شرائها، لذلك كان يقدم طبق البيض بالخبز المقلي مع المربى أو العسل، حيث كانوا يحصلون على متطلباتهم دون تبذير أموالهم.

السمك والبطاطس المقلية تعد من الأكلات البريطانية المميزة

السمك والبطاطس المقلية

افتتح أول مطعم يقدم السمك المقلي مع البطاطس المقلية من قبل جوزيف مالين في الطرف الشرقي لمدينة لندن عام 1860، حيث تم اختراع البطاطس المقلية في القرن السابع عشر في بلجيكا كبديل للأسماك وليس طبق مكمل لها، وذلك عندما تتجمد الأنهار ولا يمكن اصطياد الأسماك، حيث تقطع البطاطا في أشكال على هيئة أسماك، وقليها بدلا من السمك، عندما عارضت فرنسا غزو العراق، طلب من مطاعم مجلس النواب بإعادة تسمية البطاطس المقلية “بطاطا الحرية”، والخبز الفرنسي المحمص “بخبز الحرية”.

بودنج يوركشير  تعد من الأكلات البريطانية المميزة

بودينج يوركشير

ظهرت الوصفة الأولى له في كتاب للتدبير المنزلي يدعى “The Whole Duty of a Woman in 1737” وسمي بعد ذلك باسم “dripping pudding”، لأنها تصنع من دهن اللحم ويقدم كوجبة أولى قبل الوجبة الرئيسية، يفضل تغميس اليوركشير الحقيقي في خل التوت بدلا من المرق، وقد تم وضع قاعدة من قبل الجمعية الملكية للكيمياء على أن بودينج يوركشاير لن يكون هو نفسه، إذا زاد أربع بوصات أو أكثر عند تقديمه.

الشاي  يعد من الأكلات البريطانية المميزة

الشاي الانجليزي

بدأ الاهتمام بشرب الشاي في مطلع القرن الثامن عشر، مدفوعًا من قبل شركة الهند الشرقية التي احتكرت استيراد الشاي في عام 1686 واستمر هذا حتى عام 1834، وطوال تلك الفترة لم يكن لدى الأوربيون أي فكرة عن كيفية صناعة الشاي، أو تجفيفيه أو حتى خلطه، وكانوا يستوردونه ببساطة من الصين وهذا ما جعله أغلى من القهوة، وبحلول عام 1800 وصلت مبيعات الشاي من إجمالي المنتجات القومية البريطانية إلى 5 %.

دجاج تيكا ماسالا  تعد من الأكلات البريطانية المميزة

دجاج ماسالا

دجاج تيكا ماسالا هو الطبق الأكثر شعبية في بريطانيا، تم اختراعه في غلاسكو في أواخر عام 1960s، كما لا توجد له وصفة موحدة، يعد دجاج تكا هو الطبق التقليدي في بنجلادش التي تنضج قطع الدجاج المتبلة في فرن من الطين يسمى تندور، كان أول دجاج تندوري على القائمة البريطانية في المطعم الهندي في جايلورد في مورتيمر ستريت في لندن عام 1966، ووصلت الوصفة إلى غلاسكو بعد ذلك بوقت قصير، وعندما طلب أحد الزبائن بعض المرق ليتناوله معها، ارتجل الشيف حساء الطماطم والبهارات الدسمة، يباع  ثلاثة وعشرون مليون دجاجة تكا ماسالا الآن في المملكة المتحدة كل عام، ويتم تمويل العديد من المدارس والجمعيات الخيرية في بنجلاديش من أرباح  دجاج تيكا ماسالا البريطاني.

 هاجيس  تعد من الأكلات البريطانية المميزة

الأكلات البريطانية

هاجيس ليس إسكتلندي الأصل، فهو يشبه كثيرًا الترتان، تم اختراعه في أماكن مختلفة في أوقات مختلفة، تأتي مع مجموعة من الوصفات من القرن الخامس عشر لانكاشير، ويأتي الاسم من الفرنسية القديمة magpie، ويعد هاجيس من أكثر المنتجات  شعبية، وتقوم بعض السوبر ماركت بتخزينه لمدة 52 أسبوع في السنة.

وهذه مجموعة من الأكلات البريطانية التي قد لا تعرف عنها شيء، لذا لا تنسى مشاركتنا تعليقاتكم أراءكم حول هذا الموضوع.

المصدر

الصورة 1 & 2 & 3 & 4 & 5 & 6 & 7 & 8 & 9

اترك رد